LICOR DE CREMA CITRUS del Papa Luna

Elaboración: A partir de la piel de citrus médica, azúcar y derivados lácteos.

Cómo tomarlo: es una crema ideal para saborear en postres, con dulces o en sobremesas. Se recomienda servir a una temperatura de entre 5º y 8º y, a ser posible con hielo recién picado.

Citrus Médica y el Papa Luna

Benihort presentó el Proyecto Citrus Medica en 2016, bajo la dirección del historiador-investigador Juan Bautista Simó Castillo, una iniciativa basada en la recuperación del citrón, primer cítrico que pobló la comarca del Baix Maestrat.

El fruto está considerado como el padre de los cítricos actuales y cuenta con multitud de aplicaciones que se han desarrollado a lo largo de la historia. Por ejemplo, a partir de estre fruto se elaboraba el dulce “citronat”, uno de los postres favoritos de Benedicto XIII, el Papa Luna. Precísamente, con él se pretendió envenenarlo, introduciendo arsénico en este postre.

Este dulce ha llegado hasta nuestros días, gracias a la receta encontrada por varios historiadores en libros de la época. En su receta original, el citronat se realizaba mayormente confitando las cortezas del citrón.

La rehabilitación cultural del árbol llevó a la empresa Cafés BO a elaborar el primer producto con fines comerciales, este licor de crema de Citrón.